Виноградное желе со взбитыми мандариновыми сливками

1. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут. Доведите виноградный сок до кипения, снимите с огня, добавьте отжатый желатин и перемешайте до его полного растворения.
2. Разрежьте ягоды винограда пополам, разложите по формочкам для желе или прозрачным бокалам/креманкам. Залейте виноградным соком с желатином. Полностью остудите, затем поставьте застывать в холодильник минимум на 3 часа.
3. Для мандариновых сливок вымойте мандарины щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Выжмите из мандаринов сок, смешайте с сахарной пудрой в кастрюльке, доведите до кипения и варите на сильном огне 2–3 минуты, чтобы получился густой сироп. Остудите.
4. Взбейте очень холодные сливки в густую пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте мандариновый сироп, взбивайте до стойкой пены.
5. Подавайте виноградное желе с мандариновыми сливками, посыпав мандариновой цедрой.