Винегрет с маринованными грибами

1. Свеклу, морковь и картофель вымойте и варите по отдельности: свеклу – 30 минут, морковь – 25 минут, картофель – 20 минут. Слейте отвар, овощи остудите и очистите.
2. Лук очистите и нарежьте кубиками, залейте лимонным соком и оставьте на 5 минут. Грибы и огурцы также нарежьте мелкими кубиками.
3. В большой миске соедините грибы, огурцы, морковь, картофель, лук и свеклу, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, перемешайте и подавайте.