Винегрет с квашеной капустой и горошком

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Свёклу вымойте щёткой, заверните по отдельности в фольгу и запекайте 1 час до мягкости. Затем остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Картофель и морковь вымойте щёткой и варите в мундире до готовности: картофель — 25 минут, морковь — 35 минут. Остудите овощи, очистите и нарежьте такими же кубиками, что и свёклу. Такими же кубиками нарежьте огурцы.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Капусту нарежьте брусочками длиной 2–3 см.
5. С горошка слейте жидкость.
6. Выложите все подготовленные ингредиенты в миску, посолите и перемешайте.
7. Заправьте винегрет кукурузным маслом, перемешайте, выложите в салатник, украсьте листиками петрушки и подавайте.