Винегрет с килькой

1. Варите свеклу 40 минут, затем сразу опустите в холодную воду, чтобы она сохранила цвет. В другой кастрюле варите картофель и морковь в мундире 25 минут до готовности. Очистите овощи.
2. Морковь, картофель, лук и маринованные огурцы нарежьте средними кубиками, отдельно такими же кубиками нарежьте свеклу.
3. Смешайте все ингредиенты вместе в том случае, если хотите, чтобы винегрет был ровного свекольного цвета. Или смешайте сначала все овощи без свеклы, а свеклу добавьте последней.
4. Для заправки смешайте растительное масло, уксус, сахар и горчицу, посолите, поперчите.
5. Заправьте винегрет, а сверху выложите кильку – целиком или нарезанную на небольшие кусочки. Сразу подавайте.