«Веер» из баклажанов с салом и тимьяном, на гриле

1. Разожгите угли в мангале или в котле барбекю либо разогрейте гриль. У тимьяна удалите веточки, листочки растолките в ступке с солью и зирой. Приправьте свежемолотым черным перцем и, по желанию, острым красным.
2. Подмороженное сало нарежьте квадратиками примерно такого же размера, что и диаметр баклажанов, разложите на доске в один слой. Приправьте смесью из ступки.
3. Баклажаны надрежьте вдоль примерно через каждые 1,5 см, не дорезая до конца на 1 см (аккуратнее, чтобы случайно не разрезать баклажан совсем) – у вас получится «веер».
4. В каждый надрез вложите ломтики подготовленного сала, заправьте уголки, чтобы все сало оказалось внутри. Жарьте на решетке, углях или на гриле, часто поворачивая, до мягкости баклажанов. Подавайте очень горячими.