Ветчина из индейки на барбекю

1. Смешайте зиру с паприкой, сахаром, черным перцем и солью (примерно 1 ст. л.). Натрите этой смесью мясо, тщательно втирая ее в мякоть, массируя. Растопите и остудите масло, полейте мясо и вотрите его в мякоть, также массируя. Оставьте под пленкой на 1–2 часа.
2. Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Прогрейте решетку и смажьте маслом.
3. Выложите индейку на решетку над сильными углями, обжарьте до румяной корочки со всех сторон, переложите на доску, заверните все куски вместе в фольгу в 2–3 слоя.
4. Отгребите угли в одну половину котла, верните индейку на решетку над второй половиной, пусть готовится под крышкой на отраженном жару. Переворачивайте раз в 5–7 минут. Готовьте примерно 30 минут.
5. Перед разделкой положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут или же полностью остудите и нарезайте тонко, как обычную ветчину для бутербродов и сэндвичей.