Веганский стейк с тыквенным пюре и льняными семечками

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите тыкву, разрезанную на 4 части, в рукав для запекания, полейте 1 ч. л. оливкового масла, посолите, завяжите рукав и запекайте 10–20 минут, в зависимости от сорта, до мягкости тыквы. Затем удалите кожуру, мякоть разомните в пюре.
2. Имбирь очистите и очень мелко порубите. В сотейнике на слабом огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте имбирь, куркуму и готовьте 2 минуты. Полейте тыквенное пюре имбирным маслом, посолите, поперчите, перемешайте.
3. На оставшемся оливковом масле обжаривайте веганские стейки согласно инструкции на упаковке. Посолите и поперчите. Выложите горячие стейки на тарелки, рядом выложите тыквенное пюре. Посыпьте семечками, полейте тыквенным маслом и подавайте.