Веганский бургер из нута

1. Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 часа. За это время воду нужно один раз сменить. Затем откиньте нут на сито, дайте воде стечь. Измельчите нут в блендере в мелкую крошку.
2. Натрите цукини и очищенный чеснок на мелкой терке, посолите, выложите в сито, дайте стечь лишней жидкости (10 минут). Добавьте цукини с чесноком к нуту, тщательно перемешайте.
3. Смажьте руки растительным маслом, сформируйте из нутового фарша 4 толстые круглые котлеты такого же диаметра, что и булки. Уберите в холодильник на 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Булочки для бургеров разрежьте вдоль пополам и обжаривайте со стороны среза на смазанной маслом сковороде до румяной корочки. Нарежьте помидор и очищенный лук тонкими кружочками. Разложите все ингредиенты для подачи на подносе.
5. Разогрейте в сковороде с высокими бортами масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно опускайте в него нутовые котлеты и жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Затем переложите котлеты на застеленный пергаментом противень и дожаривайте в духовке примерно 10 минут.
6. Готовые котлеты выложите на тарелку и поставьте рядом с «комплектом» для бургеров – пусть каждый собирает себе бургер сам.