Ватрушки с творогом

1. Размораживайте тесто в холодильнике 1–1,5 часа. Разделите тесто на 8 частей и скатайте из них колобки размером со средний мандарин. С помощью стакана сделайте в заготовках углубления. Переложите заготовки на присыпанную мукой доску и уберите в холодильник на 15–20 минут.
2. Для начинки мелкой теркой снимите цедру с лимона. Смешайте творог с сахаром, яйцом, мукой, размягченным сливочным маслом и лимонной цедрой.
3. Достаньте заготовки из холодильника, еще раз примните выемки стаканом, смажьте половиной взбитого яйца и выложите в углубления творожную начинку. Смажьте тесто оставшимся яйцом, чтобы ватрушки были румяными.
4. Разогрейте духовку до 200 °С, застелите противень пергаментом. Выложите ватрушки на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или остудите.