Вареники с сыром и зеленью

1. Насыпьте в сотейник 100 г муки, добавьте яйцо, перемешайте. Постепенно вливайте молоко, перемешивая, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.
2. Поставьте сотейник на умеренный огонь. Постоянно помешивая, готовьте, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от дна.
3. Переложите заваренное тесто в миску, добавьте оставшуюся муку и соль и замесите тесто сначала деревянной ложкой, потом руками. Вымесите до гладкости. Закройте тесто перевернутой миской и оставьте на 30 минут.
4. Петрушку, укроп и зеленый лук сполосните холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте.
5. Адыгейский сыр разомните вилкой или натрите на крупной терке. Смешайте с зеленью. Добавьте в начинку 1 яйцо. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–2,5 мм. Вырежьте круги диаметром 8–10 см. Разложите начинку, слепите вареники и варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут.
7. Готовые вареники разложите по тарелкам, добавив в каждую 1 ч. л. сливочного масла и 1 ст. л. сметаны. Подавайте.