Вареники с абрикосами

1. Всыпьте муку в глубокую миску и добавьте щепотку соли. Сделайте в центре углубление и влейте в него 200 мл крутого кипятка. Сначала перемешивайте тесто ложкой, затем — руками. Действуйте быстро, но аккуратно — тесто горячее. Тесто замешивается быстро — оно получится эластичным и не липнущим к рукам. Оберните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2. Раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью кулинарной вырубки или стакана вырежьте кружочки.
3. Абрикосы вымойте, обсушите и удалите из плодов косточки. На каждую заготовку из теста положите половинку абрикоса и посыпьте сахаром. Защипните края теста вокруг абрикоса.
4. Варите вареники 5 минут после всплытия, затем разложите по тарелкам и подавайте с кусочком сливочного масла.