Варенье из арбузных корок с лаймом

1. Срежьте с арбузных корок всю темно-зеленую внешнюю часть и всю ярко-розовую внутреннюю. Взвесьте корки – вам потребуется 1 кг. Нарежьте мякоть корок кубиками со стороной 1–1,5 см и выложите в миску.
2. Тщательно вымойте лаймы щеткой, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек тонкими дольками, смешайте с арбузными корками. Засыпьте все сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем уберите в холодильник на 8–12 часов.
3. Достаньте корки из холодильника минимум за 1 час до варки варенья. Затем переложите в таз. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите 25 минут. Остужайте 3 часа, снова доведите до кипения и варите 10–15 минут. Разложите в стерилизованные банки и закройте. Храните в прохладном месте.