Утка с мандаринами

1. Смешайте ингредиенты маринада. Натрите утку внутри и снаружи, посолите. Уберите на ночь в холодильник.
2. Разрежьте апельсин на 4 части, поместите в полость утки и зашейте кулинарной нитью.
3. Очищенные шалот, морковь и сельдерей крупно нарежьте, чеснок очистите. Мандарины крупно нарежьте, не очищая.
4. Переложите овощи и цитрусовые в форму для запекания, на них – утку грудкой вниз. Добавьте корицу и бадьян. Запекайте 2–2,5 часа при 90 °С. И еще 40–60 минут при температуре 180 °С.