Утиные грудки в кленовом сиропе

1. На коже грудок острым ножом сделайте неглубокие насечки крест-накрест на расстоянии 1 см, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду на сильном огне и, не добавляя масла, выложите на нее грудки кожей вниз. Добавьте тимьян и очищенный раздавленный чеснок. Обжаривайте грудки по 5 минут с каждой стороны, постоянно переворачивая и поливая выделившимся жиром. За минуту до готовности добавьте 1 ст. л. кленового сиропа и карамелизуйте грудки 5–7 минут.
2. Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 7 минут.
3. Для гарнира овощи очистите, нарежьте одинаковыми дольками и варите в подсоленной воде 5 минут. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте оставшийся кленовый сироп и обжаривайте овощи 10–15 минут, помешивая, до румяной корочки.
4. Грудки тонко нарежьте, выложите на тарелки и подавайте с карамелизованными овощами.