Тыквенный суп с рыбой

1. Разогрейте духовку до 180°С. Тыкву нарежьте средними кусочками и смажьте каждый оливковым маслом (немного масла оставьте для подачи). Заверните кусочки тыквы по отдельности в фольгу и запекайте 30–35 минут.
2. Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Выложите тыкву в бульон, посолите, поперчите и снова доведите до кипения. Измельчите тыкву погружным блендером в пюре.
3. Влейте в кастрюлю сливки, ещё раз доведите суп до кипения и выключите огонь.
4. Хлеб подсушите в тостере или пожарьте на сухой сковороде — по 2 минуты с каждой стороны. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
5. Разлейте суп по тарелкам, выложите в центр каждой по ломтику поджаренного хлеба, на него — по 1–2 кусочку рыбы. Сбрызните суп оставшимся оливковым маслом, украсьте проростками и сразу подавайте.