Тыквенные мини-паи

1. Для теста просейте 260 г муки с солью. Добавьте сахар и нарезанное кусочками сливочное масло. Перетрите руками в крошку, влейте 3 ст. л. ледяной воды и замесите гладкое тесто. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 1 час.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и вырежьте из него круги – половина из них должна быть немного больше формочек для маффинов, половина – чуть больше форм для мини-тартов. Разложите тесто по формам, закрыв дно и бортики. Лишнее тесто срежьте (оно пригодится для украшений) и верните формы в холодильник на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Накройте тесто листом пергамента, сверху насыпьте сухую фасоль и выпекайте основы для мини-паев 15 минут. Удалите пергамент с фасолью и верните формы в духовку на 5 минут. Немного остудите.
4. Нарежьте тыкву небольшими кусочками и варите 15 минут. Взбейте блендером тыкву, сахар и масло. Не переставая взбивать, по одному добавляйте яйца. Распределите начинку по формам.
5. Из оставшегося теста вырубкой вырежьте украшения, выложите на начинку и выпекайте мини-паи 45 минут.