Тыква, фаршированная шалфейной свининой

1. Тыкву (800–1000 г) вымойте и разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки, половинки смажьте 1 ст. л. оливкового масла и положите срезом вниз в жаропрочную форму. Влейте 100 мл воды, накройте форму фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °С, на 35 минут. Снимите фольгу, тыкву слегка остудите и аккуратно выньте столовой ложкой часть мякоти, оставляя стенки толщиной 1 см. Мякоть тыквы разомните вилкой. Духовку не выключайте.
2. Пока тыква запекается, очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла и тушите лук 5 минут до прозрачности. Добавьте фарш и чеснок, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Жарьте фарш, разминая комки, 5 минут до изменения цвета. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанные листья шалфея (несколько листиков сохраните для подачи )и размятую тыкву. Готовьте еще 5 минут.
3. Наполните подготовленные половинки тыквы начинкой и верните в форму. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 15 минут. Достаньте форму, посыпьте тыкву тертым твердым сыром и верните в духовку еще на 10–15 минут.
4. Разрежьте каждую половинку тыквы вдоль пополам и подавайте на стол, украсив листиками шалфея.