Творожный пирог «Слезы ангела»

Name: Творожный пирог «Слезы ангела»
Yield: 8
Ingredients: мука - 160 г; разрыхлитель - 1 ч. л.; сахарный песок - 1 ст. л.; соль - 1 г; сливочное масло - 80 г; яичный желток - 1 шт.; сметана - 1 ст. л.; творог (9%) - 500 г; яичный желток - 3 шт.; сметана - 100 г; сахарный песок - 150 г; сахар ванильный - 10 г; соль - 2 г; крупа манная - 1 ст. л.; яичный белок - 4 шт.; соль - null ч. л.; сахарный песок - 60 г; малина - 50 г; черника - 50 г; мята свежая - 1 веточка

Средний • На 8 персон

мука

160 г

разрыхлитель

1 ч. л.

сахарный песок

1 ст. л.

соль

1 г

сливочное масло

80 г

яичный желток

1 шт.

сметана

1 ст. л.

творог (9%)

500 г

яичный желток

3 шт.

сметана

100 г

сахарный песок

150 г

сахар ванильный

10 г

соль

2 г

крупа манная

1 ст. л.

яичный белок

4 шт.

соль

ч. л.

сахарный песок

60 г

малина

50 г

черника

50 г

мята свежая

1 веточка

Как приготовить творожный пирог «Слезы ангела» в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для теста смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетрите руками или порубите ножом в крошку. Действуйте быстро, чтобы масло не растаяло.
Добавьте желток, сметану и замесите однородное тесто. Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки, плотно прижав к дну и стенкам, сформируйте бортики и уберите форму в холодильник минимум на 30 минут.
Для творожного суфле выложите в чашу блендера творог, добавьте желтки, сметану, сахар обоих видов, соль и взбейте до однородности. Затем всыпьте манку, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте тесто из холодильника и распределите по нему творожную массу. Разровняйте и выпекайте 30 минут.
Для белкового слоя взбейте белки с солью. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте сахар.
Достаньте пирог из духовки. Уменьшите температуру до 160 °C. Выложите взбитые белки поверх творожного слоя и с помощью ложки сделайте узор в виде волн. Выпекайте еще 15 минут.
Накройте готовый горячий пирог крышкой и уберите в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат в виде капель карамельного цвета.
Украсьте пирог ягодами, листиками мяты и подавайте.