Творожное печенье

1. Протрите творог через сито, чтобы он приобрел однородную нежную текстуру, и выложите в миску. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте или порубите ножом. В другой миске взбейте белки, добавьте сахар и перемешайте. В третьей — смешайте соду и 260 г муки.
2. Добавьте белково-сахарную смесь к творожно-масляной смеси. Затем, постепенно добавляя сухую смесь, замесите тесто — оно должно получиться мягким и немного липким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
3. Присыпьте рабочую поверхность и низ теста оставшейся мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 0,7–10 мм. С помощью рюмки или кулинарной вырубки вырежьте печенье.
4. Разогрейте духовку до 180–190 °С. Застелите противень пергаментом, выложите печенье на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
5. Немного остудите печенье и подавайте. Можно выложить печенье на тарелки и с помощью веточек и листиков мяты, кусочков ягод или фруктов «нарисовать» цветы.