Творожная запеканка с пшеном, яблоками и курагой

1. Выложите пшено в сотейник, залейте водой в пропорции 1 : 2, посолите и варите на умеренном огне 20 минут после закипания. Остудите.
2. Курагу залейте кипятком на 5–10 минут. Затем нарежьте мелкими кубиками. Из яблок удалите сердцевину с семенами и натрите фрукты на крупной тёрке или нарежьте такими же мелкими кубиками, как и курагу.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте творог с яйцами и сахаром и взбейте блендером в однородную массу. Добавьте пшено, яблоки и курагу, перемешайте.
4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте манной крупой, чтобы запеканка не прилипла. Выложите творожную массу в форму и разровняйте.
5. Смажьте верх запеканки сметаной и выпекайте 50 минут.
6. Готовую запеканку немного остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте.