Творожная запеканка с изюмом

1. Изюм тщательно вымойте горячей водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Выложите в миску творог, сметану, ванильный сахар, 50 г растопленного сливочного масла и муку, перемешайте блендером. По желанию добавьте немного меда или сиропа.
3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром. Белки взбейте миксером в крепкую пену.
4. Соедините творожную массу с желтками, перемешайте миксером. В три приема введите в тесто взбитые белки, перемешивая каждый раз лопаткой. Добавьте изюм и аккуратно перемешайте.
5. Смажьте оставшимся сливочным маслом жаропрочную форму и выложите в нее тесто. Смажьте верх запеканки взбитым желтком.
6. Разогрейте духовку до 170 °С и поместите в нее форму с тестом на 40–45 минут. Готовую запеканку можно подавать горячей или холодной.