Творожная запеканка

1. Творог протрите через сито или взбейте блендером.
2. Влейте молоко в сотейник и на небольшом огне доведите до кипения. Добавьте сахар и соль. Сделайте ложкой воронку, тонкой струйкой всыпьте в нее манку и варите кашу, помешивая, 4–5 минут. Остудите.
3. Сливочное масло растопите в сотейнике и остудите. Яйцо разделите на желток и белок. Желток взбейте в белую массу, белок — до устойчивых пиков.
4. Добавьте в творог остывшую манную кашу, остывшее сливочное масло (1 ст. л. оставьте для смазывания), ванилин и взбитый желток. Перемешайте. Аккуратно добавьте в получившуюся массу белок, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белок не потерял объем.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Присыпьте форму для запекания панировочными сухарями и выложите творожную смесь. Разровняйте лопаточкой, смажьте оставшимся сливочным маслом и выпекайте 30 минут.
6. Готовую запеканку подавайте с любимым вареньем, медом или просто посыпьте сахарной пудрой.