Тушеная свинина с перцем

1. Болгарский перец произвольно нарежьте, удалив семена и перегородки. Репчатый лук очистите, нарежьте крупными кусками, затем разберите на отдельные пластины и добавьте к перцу. Шампиньоны промойте под струей воды и отправьте целыми к перцу и луку.
2. Добавьте уксус, сахар, розовый перец и лавровый лист. Перемешайте и выложите овощи и грибы в большую форму.
3. Нарежьте свиную шею на 3 крупных куска, положите в форму, посолите и перемешайте с овощами и грибами. Рядом выложите целые неочищенные головки чеснока. Добавьте немного воды, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 2 часа.
4. Достаньте готовую свинину из формы и разрежьте на порционные куски. Гарнир перемешайте с мясным соком.
5. Разложите по тарелкам гарнир, сверху – куски свинины. Зубчики печеного чеснока выдавите из шелухи, помните вилкой и используйте как соус. Подавайте, посыпав блюдо свежемолотым перцем.