Тюрбо, запеченная с мидиями, картофелем и укропом

1. Из 1 лимона выжмите сок. Рыбу вымойте, обсушите бумажными полотенцами, полейте небольшим количеством лимонного сока, посолите, приправьте черным перцем и оставьте на 10 минут.
2. Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками, положите в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты. Слейте отвар, картофель обсушите.
3. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте перьями, чеснок – ломтиками. Срежьте поврежденные части фенхеля, клубень разрежьте пополам и нарежьте тонкими перьями.
4. Вымойте мидии жесткой щеткой, удалите раскрытые, положите в горячую подсоленную воду. Добавьте лавровый лист, 1 ст. л. лимонного сока, щепотку соли и варите 3–4 минуты на среднем огне. Откиньте на дуршлаг и удалите нераскрывшихся моллюсков.
5. Большую форму смажьте оливковым маслом, уложите на дно картофель, фенхель, лук и чеснок. Добавьте мелко нарезанный укроп и листочки тархуна, приправьте чили и аккуратно перемешайте. На подушку из овощей выложите рыбу, вокруг разместите мидии. Полейте оливковым маслом и вином и поместите форму в духовку, разогретую до 190 °С. Готовьте примерно 25 минут.
6. Разложите по тарелкам горячую рыбу, мидии и овощи, украсьте листочками петрушки, дольками второго лимона и подавайте.