Тюрбо, запеченная с фенхелем

1. Рыбу выпотрошите, тщательно вымойте и оботрите бумажными полотенцами. Удалите жабры – они могут горчить. Сделайте на спинке диагональные надрезы на расстоянии 4–5 см. Смажьте рыбу маслом, посыпьте солью, перцем и выложите на застеленный пергаментом противень.
2. Лимон нарежьте тонкими кружочками, фенхель – дольками (зелень с верхушки сохраните, чтобы потом украсить рыбу). Чеснок очистите от верхней грубой шелухи и, не разделяя на зубчики, разрежьте поперек долек пополам или на 3 части. С помидоров слейте масло.
3. Разложите овощи вокруг рыбы (несколько кружочков лимона можете вставить в разрезы на спинке). Накройте противень с рыбой фольгой и уберите в разогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут – зависит от размера рыбы. Затем снимите фольгу и верните рыбу в духовку еще на 5–7 минут (можете поставить под гриль). Подавайте сразу же, украсив зеленью фенхеля.