Тюрбо в красном вине с грибами и беконом

Name: Тюрбо в красном вине с грибами и беконом
Yield: 2
Ingredients: бекон - 150 г; шампиньоны - 250 г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; оливковое масло для жарки - 4 ст. л.; томатная паста - 1 ст. л.; красное сухое вино - 400 мл; крахмал - 1 ст. л.; горчица - 1 ч. л.; тюрбо - 1 шт.

Средний • На 2 персоны

бекон

150 г

шампиньоны

250 г

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

оливковое масло для жарки

4 ст. л.

томатная паста

1 ст. л.

красное сухое вино

400 мл

крахмал

1 ст. л.

горчица

1 ч. л.

тюрбо

1 шт.

Поставьте сковороду без масла на огонь. Ножницами мелко нарежьте бекон, выложите на сковороду и жарьте 7–8 минут, пока он не подрумянится. Переложите бекон на тарелку, жир оставьте в сковороде.
Шампиньоны очистите от пленки и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
В сковороду к жиру от бекона добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите шампиньоны и жарьте их 7 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Добавьте еще 1 ст. л. оливкового масла, выложите в сковороду лук и морковь и жарьте, помешивая, 5 минут. Добавьте томатную пасту, жарьте еще 1–2 минуты.
Влейте вино, посолите, поперчите и, помешивая, выпарите вино наполовину. Всыпьте крахмал и хорошенько размешайте. Добавьте шампиньоны, бекон, горчицу, соль, перец, размешайте и прогрейте почти до кипения.
Пока готовится соус, разогрейте оставшееся оливковое масло в большой антипригарной сковороде. Рыбу выпотрошите, промойте, обсушите, натрите солью и перцем, сделайте на спинке несколько диагональных надрезов.
Выложите в сковороду рыбу брюшком вниз, жарьте на среднем огне 5–7 минут. Затем накройте крышкой и тушите еще 15–25 минут, мякоть рыбы должна потерять прозрачность.
Добавьте к рыбе соус, прогрейте все вместе и подавайте.