Цыпленок с прованскими травами

1. Заранее приготовьте пряное масло: сливочное масло размягчите до комнатной температуры. Раздавите, очистите чеснок и порубите его ножом вместе с парой щепоток соли и сухими травами. Добавьте получившуюся смесь в масло, перемешайте до однородности, выложите на кусок пленки, скатайте в колбаску и положите, чтобы полностью застыло, в холодильник на 3 часа или в морозильник на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 150 °С. У цыпленка удалите лишний жир вокруг гузки и шеи. Натрите птицу солью и перцем изнутри и снаружи. Поддевая кожу пальцами, аккуратно отсоедините ее от мякоти в области грудки и ножек.
3. Нарежьте застывшее масло тонкими пластинками и равномерно разложите под кожей цыпленка. В брюшко положите пучок тимьяна и розмарина. Свяжите цыпленку ножки шпагатом, крылышки подверните под мышки.
4. Уложите цыпленка в застеленную пергаментом форму для запекания грудкой вниз и поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 35 минут. Переверните цыпленка, запекайте еще 15 минут.
5. Смешайте лимонный сок с медом, немного посолите. Кистью смажьте цыпленка со всех сторон получившейся смесью. Увеличьте температуру духовки до 220 °С и запекайте до румяной корочки.
6. Перед подачей удалите шпагат и зелень изнутри птицы. Дайте цыпленку «отдохнуть» под листом фольги 10 минут и подавайте.