Цветная капуста в стиле «кускус» с сухофруктами и миндалем

1. Миндаль обжарьте на сухой сковороде, периодически потряхивая, 5–6 минут. Снимите с огня, переложите в миску.
2. Кочан цветной капусты разберите на соцветия. Измельчите в кухонном комбайне (импульсный режим) до мелкой крошки, для этого капусту лучше закладывать в чашу частями. Смешайте бульон и мед. Посолите.
3. В сухой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте смесь специй и прогрейте их на среднем огне, 30 секунд. Сразу же добавьте измельченную цветную капусту и энергично перемешайте. Готовьте, помешивая, 3–4 минуты.
4. Влейте бульон. Добавьте изюм и мелко нарезанную курагу. Уменьшите огонь, готовьте еще 3–5 минут.
5. Добавьте половину миндаля, перемешайте и снимите с огня. Разложите капусту по тарелкам. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшимся миндалем и подавайте.