Цветная капуста в кляре на сковороде

1. Цветную капусту разберите на средние соцветия, срежьте жёсткие кочерыжки. Выложите капусту в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Немного посолите, уменьшите огонь и варите капусту примерно 5–6 минут. Готовая капуста легко протыкается ножом, но не разваливается. Главное — не переварить. Откиньте цветную капусту на дуршлаг и дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте кляр. Разбейте яйца в миску и смешайте венчиком со сливками. Посолите, поперчите, приправьте чесночным порошком и паприкой. Ещё раз перемешайте.
3. Постепенно добавляйте 2 ст. л. муки, перемешивая после каждой порции, чтобы не образовывались комочки. Муки может понадобиться чуть больше — должен получиться кляр консистенции густой сметаны.
4. Раскалите растительное масло в глубоком сотейнике с толстым дном. В глубокую тарелку насыпьте оставшуюся муку. Окунайте соцветия цветной капусты в кляр, давая лишнему стечь, затем обваливайте в муке и выкладывайте в раскалённое масло.
5. Обжаривайте капусту буквально по несколько секунд с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Готовую капусту перекладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы стёк лишний жир.
6. Разложите капусту в кляре по тарелкам, укрась мелко рубленной кинзой и подавайте. К капусте можете предложить сметану или любой другой соус.