Тщательно вымойте цитрусовые горячей водой с щеткой. Мелкой теркой снимите цедру с половины лайма, из всех цитрусовых выжмите сок.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перец и гвоздику раздавите плоской стороной ножа или измельчите в ступке. Петрушку вымойте и обсушите, листочки нарежьте как можно мельче.
Соедините сок апельсинов, лимона и лайма с медом и оливковым маслом и взбейте венчиком. Добавьте специи, петрушку и чеснок. Посолите и перемешайте. Такой маринад идеально подходит для шашлыка и больших кусков мяса.