Цесарка в сливочном соусе с шампиньонами и картофельный гратен

1. Тушку цесарки разделайте на порционные куски. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Шампиньоны нарежьте крупными кубиками.
2. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сотейнике и обжаривайте лук и чеснок 5–7 минут до золотистого цвета. Выложите в сотейник цесарку и готовьте на среднем огне 5 минут. Влейте бульон, посолите, поперчите и доведите бульон до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и тушите цесарку 25 минут. За это время большая часть бульона выпарится.
3. Добавьте сливки, снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 15 минут.
4. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжаривайте грибы 15 минут, помешивая. Выложите грибы и тимьян к цесарке, если надо, досолите и тушите еще 5 минут.
5. Для картофельного гратена разогрейте духовку до 180 °С. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите картофель в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. После закипания варите 2 минуты.
6. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте 1 ст. л. оливкового. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в масло. Влейте сливки, посолите и перемешайте.
7. Смажьте оставшимся оливковым маслом форму для запекания. Равномерно распределите по дну половину картофеля, на него выложите половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и слой сыра со сливками. Запекайте 35 минут. Подавайте цесарку с картофельным гратеном.