«Тропический» лососевый стейк с сальсой из экзотических фруктов

1. Для сальсы очистите манго и папайю от кожуры, удалите косточки. Мякоть нарежьте аккуратными кубиками со стороной 1–1,5 см.
2. У помидора удалите семена с жидкостью, мякоть нарежьте так же. Лук и чили очистите и нарежьте точно так же.
3. Лайм вымойте щеткой, обсушите, мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Смешайте манго, папайю, помидор, чили и лук, полейте соком лайма, приправьте цедрой, солью, перцем и ореховым маслом. Поставьте в холодильник на 15 минут.
4. Очистите кожу лосося от чешуи, промойте рыбу, обсушите, натрите солью, перцем и топленым маслом со всех сторон. Жарьте рыбу на сковороде-гриль по 2–2,5 минуты с каждой стороны.
5. Выложите рыбу на тарелки, рядом – рис. На стейки или рядом – сальсу из тропических фруктов. Украсьте листочками кинзы и сразу же подавайте.