Треска в винно-сливовом соусе с яблочным пюре

1. Яблоки очистите от кожуры и семян. Два яблока измельчите ножом, переложите в пластиковый контейнер, добавьте сливочное масло, накройте пищевой пленкой и готовьте в микроволновке 2 минуты. Затем измельчите в блендере и протрите через сито до однородности. Оставшееся яблоко нарежьте мелкими кубиками и смешайте с пюре.
2. Из слив удалите косточки, мякоть нарежьте дольками. Доведите в сотейнике бульон до кипения, добавьте в него сливы и соус барбекю. Выпаривайте на тихом огне 5 минут. Влейте вино, посолите и готовьте еще 5 минут.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте треску по 5 минут с каждой стороны. Затем переложите рыбу в сотейник, аккуратно перемешайте, чтобы она вся покрылась соусом, поперчите и тушите 5–7 минут.
4. Выложите на тарелку пюре из яблок, сверху – треску. Полейте рыбу соусом из сотейника, посыпьте брусникой, украсьте микрозеленью и подавайте.