Треска по-летнему

1. Чеснок и шалот очистите и измельчите, листья базилика порубите (веточку оставьте для украшения). Каждую крупную спинку трески разделите пополам. Посолите, поперчите.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок и шалот 2 минуты. Выложите в сковороду кусочки трески и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Маслины (оливки) разрежьте пополам, удалите косточки. Добавьте помидоры черри, маслины (оливки), каперсы и готовьте еще 2 минуты.
3. Переложите треску в форму для запекания (черри, маслины и каперсы оставьте в сковороде), посыпьте рубленым базиликом и орегано. В сковороду влейте белое вино и тушите 12–15 минут, чтобы оно выпарилось. Переложите содержимое сковороды в форму к рыбе.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Запекайте треску 7 минут, затем выложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при запекании рыбы, и подавайте, украсив листиками базилика.