Треска на пюре из цветной капусты с соусом из маслин

1. Для пюре цветную капусту разберите на мелкие соцветия, переложите в кастрюлю, влейте 200 мл воды, сливки и варите на небольшом огне 10 минут. Затем снимите капусту с огня, обработайте погружным блендером в пюре, вмешайте сливочное масло, посолите, поперчите по вкусу. Оставьте пюре под крышкой, чтобы не остывало.
2. Филе трески разрежьте на 4 порционных куска, поперчите и обваляйте в подсоленной муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте филе со стороны кожи 4 минуты, затем переверните и доведите до готовности (мякоть рыбы должна потерять прозрачность).
3. Маслины раздавите, удалите косточки и крупно нарежьте или оставьте целиком.
4. Для соуса в небольшую кастрюлю положите помидоры черри, каперсы и маслины. Влейте рыбный бульон и помидоры в собственном соку. Доведите до кипения и варите соус на небольшом огне 10–15 минут, до загустения.
5. Разложите пюре из капусты по тарелкам, сверху выложите по куску рыбы, полейте соусом и подавайте.