Торт «Летнее настроение»

1. Для бисквита взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте к яйцам и перемешайте миксером на высокой скорости.
2. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте растительным маслом форму диаметром 20 см, наполните тестом и выпекайте бисквит 40–45 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, остудите, затем заверните в пищевую пленку и оставьте на 4–6 часов.
3. Приготовьте крем. Для этого соедините сметану, маскарпоне, сахарную пудру и взбейте миксером.
4. Подготовленный бисквит разрежьте вдоль на 2–3 коржа и пропитайте сиропом от консервированных абрикосов. Выложите один корж на блюдо, смажьте кремом, сверху разложите мелко нарезанные абрикосы и накройте следующим коржом. Повторите шаги.
5. Остатки крема покрасьте пищевыми красителями и смажьте бока и верх торта. Украсьте свежими клубникой, зе­фиром и подавайте.