Торт «Битое стекло»

1. Обмотайте пищевой пленкой бортик разъемной формы для выпечки диаметром 16 см. На дно выложите бисквитный корж.
2. Консервированные фрукты откиньте на дуршлаг, чтобы стек сироп, затем нарежьте на дольки или кусочки. Равномерно распределите фрукты поверх бисквитного коржа.
3. Взбейте блендером сметану с сахаром. Залейте желатин в сотейнике стаканом воды и нагревайте, помешивая, пока он полностью не растворится. Кипятить не нужно! Тонкой струйкой влейте желатин в сметанную массу и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всему объему.
4. Полученную массу вылейте в форму и распределите по всей поверхности. Если какие-то кусочки фруктов поднялись и сильно торчат, утопите их с помощью ложки. Уберите форму с тортом в холодильник на 4–6 часов.
5. Для глазури тщательно перетрите варенье блендером, чтобы получилась однородная сладкая масса. Залейте желатин в сотейнике 100 мл воды, добавьте перетертое варенье и нагревайте, помешивая, чтобы желатин полностью растворился.
6. Теплую желатиновую массу равномерно разлейте по поверхности торта и уберите десерт в холодильник на 1 час (поскольку слой глазури тонкий, застынет она быстро). Снимите с формы бортик, переложите торт на блюдо и подавайте, украсив листиками мяты.