Тонгдак (курица по-корейски)

1. Курицу разрежьте по спинке с одной стороны от позвоночника. Затем отрежьте позвоночник, удалите острым ножом ребрышки. Распластайте курицу, надавив на нее руками.
2. Чеснок раздавите, очистите и разотрите в ступке в пасту с 1/2 ч. л. соли. Добавьте в ступку к чесноку 1/2–1 ч. л. молотого красного острого перца и немного свежемолотого черного перца, тщательно перемешайте.
3. Налейте в ступку растительное масло, перемешайте. Натрите курицу со всех сторон чесночно-перечной массой и оставьте мариноваться при комнатной температуре под пленкой на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите курицу в форму для запекания и поставьте в духовку на 1 час.
5. Варите рис в 3 стаканах подсоленной кипящей воды под крышкой 15 минут на среднем огне и дайте еще 15 минут постоять под полотенцем, не открывая. Подавайте курицу на рисе.