Томленная в сливочном масле говяжья печенка

1. У печенки удалите все пленки и протоки. Оставьте кусок по возможности целым. Натрите его солью, перцем и смесью пряных трав.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. В небольшой сковороде растопите сливочное масло. Когда на масле начнет появляться коричневатая пенка, выложите печенку и готовьте на слабом огне 6 минут, переворачивая раз в 2 минуты.
3. Добавьте лук и продолжайте готовить, не переворачивая печенку, еще 4–5 минут. Лук должен остаться упругим. Снимите с огня.
4. Достаньте печенку из масла и дайте полежать на доске 5 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками, верните в теплое масло и подержите там 3 минуты, после чего подавайте с масляно-луковым соусом и зеленым салатом.