Томатокефтедес, котлетки из помидоров с цукини

1. На помидорах сделайте крестообразный надрез. В кастрюле доведите воду до кипения, выключите огонь. Подготовьте миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, затем переложите шумовкой в ледяную воду.
2. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
3. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте. Цукини натрите на крупной терке, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Натрите на терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров и цукини, приправьте сухими орегано и майораном, перемешайте и оставьте на 30 минут.
4. Порубите листочки мяты и петрушки как можно мельче. Разомните фету вилкой, добавьте вместе с зеленью в овощную массу. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите.
5. Разогрейте в кастрюльке масло для фритюра до 170 °С. Мокрыми руками берите примерно 1,5 ст. л. овощного теста и скатывайте в слегка приплюснутый шарик. Обжаривайте партиями во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые котлетки выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте томатокефтедес горячими.