Томатный суп с фрикадельками

Средний • На 8 персон

Картофель

3 шт

Вода

2 л

Лук репчатый

1 шт

Красный болгарский перец

1 шт

Масло растительное

2 ст л

Томатной паста

1 ст л

Протёртые помидоры

300 гр

Сладкая молотая паприка

1 ст л

Смесь итальянских трав

1 ст л

Петрушка

4 веточки

Соль

1 щепотка

Свежемолотый чёрный перец

1 щепотка

Для фрикаделек: лук репчатый

1 шт

Говяжий фарш

500 гр

Круглозёрновой рис

100 гр

Мука

1 ст л

Соль

1 щепотка

Свежемолотый чёрный перец

1 щепотка

Для фрикаделек лук очистите и измельчите. Выложите фарш в миску, добавьте лук, рис, посолите, поперчите и перемешайте.
Сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех, обваляйте их в муке, выложите на доску и уберите в холодильник.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками или брусочками. Влейте воду в кастрюлю, выложите картофель и доведите воду до кипения. Посолите и варите картофель 5–7 минут.
Лук очистите, из перца удалите семена и перегородки. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и перец, помешивая, 3 минуты.
Добавьте в сковороду томатную пасту и 1 ст. л. воды. Томите зажарку на небольшом огне, помешивая, 5 минут. Выложите в кастрюлю.
Добавьте в суп протёртые томаты, паприку и итальянские травы. Посолите, поперчите и доведите суп до кипения.
Аккуратно, по одной выложите в кипящий бульон холодные фрикадельки. Перемешайте, чтобы фрикадельки не прилипли ко дну. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 25–30 минут.
Разлейте томатный суп с фрикадельками по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.