Томатный соус

1. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем в воду со льдом на 1 минуту. Очистите от кожицы, разрежьте на 4–6 частей.
2. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и томите на минимальном огне в большой кастрюле с толстым дном в оливковом масле с сухими травами 10 минут.
3. Увеличьте огонь до максимума, выложите помидоры, посолите, поперчите. Готовьте, часто перемешивая, пока смесь не закипит. Снова уменьшите огонь и варите 30 минут.
4. При желании измельчите соус блендером или оставьте как есть. Разложите по пакетам для замораживания небольшими порциями, подпишите и заморозьте. Это универсальный соус – и для пиццы, и для макарон, и для рагу.