Том ям на кокосовом молоке

1. Креветки очистите от панциря и темной кишечной вены. Рыбу нарежьте удобными для еды кусочками. У грибов отрежьте жесткие ножки, шляпки нарежьте ломтиками.
2. Разбейте стебли лемонграсса тяжелым ножом или пестиком так, чтобы стебель не развалился на кусочки. Разрежьте его поперек на 3–4 части. Нарежьте чили колечками.
3. Галангал нарежьте тонкими кружочками. У листьев лайма вырвите центральный стебелек – листья распадутся на две половинки. Тщательно промойте 2 веточки кинзы, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Вскипятите в кастрюле 500 мл воды, посолите. Положите лемонграсс и галангал, варите 3 минуты.
5. Затем положите рыбу, креветки и грибы, варите на небольшом огне до готовности, примерно 5 минут.
6. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, снимите с огня. Приправьте лаймовым соком, рыбным соусом, добавьте сахар и соль. Снимите с огня, разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте, украсив листиками с оставшихся веточек кинзы, ломтиками лайма и перца чили.