Тофу в кокосовом соусе со шпинатом и перцем

1. Очистите имбирь и нарежьте мелкими кубиками. У сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой или кубиками.
2. В воке или большой сковороде разогрейте масло, выложите имбирь и перец и обжаривайте на сильном огне, помешивая, 1 минуту. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, добавьте соевый соус и шпинат. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите.
3. Ложкой аккуратно выложите в вок нарезанный тофу и прогрейте, слегка покачивая сковороду. Разложите горячую смесь по мисочкам, посыпьте жареным кунжутом. Подайте к этому блюду горячий отварной рассыпчатый рис жасмин.