Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте рыбу на порционые куски (небольшие филе оставьте целиком), помидоры нарежьте кружочками.
Выложите рыбу и помидоры слоями в форму для запекания. Приправьте перцем, добавьте оливковое масло, вино, лавровый лист и запекайте в духовке 30 минут. Подавайте блюдо теплым, посыпав листиками тимьяна.