Теплый салат из кальмаров и грибов на гриле

1. У филе кальмара удалите тоненькую пленочку (она есть с обеих сторон, ее нужно только суметь подцепить) – пленка делает кальмары жестче при запекании.
2. У грибов отрежьте самый низ ножки, шляпки протрите салфетками, не мойте. Наколите шляпки вилкой в 2–3 местах. Луковицы очистите, разрежьте вдоль на четвертинки.
3. Петрушку мелко порубите Чеснок раздавите, очистите, положите на петрушку, посолите, порубите все вместе как можно мельче. Смешайте 100 мл оливкового масла с петрушкой и чесноком, поперчите.
4. Полейте половиной пряного масла кальмары, лук и грибы, затяните пленкой, маринуйте, пока готовятся угли.
5. Разожгите угли в мангале или котле барбекю либо разогрейте гриль. Выложите кальмары, лук и грибы в прогретую и смазанную оставшимся оливковым маслом решетку. Обжаривайте над средними углями, переворачивая раз в 30 секунд, 3 минуты. Выньте кальмары на доску, а грибы и лук обжаривайте еще 3–4 минуты.
6. Произвольно нарежьте кальмары, грибы и лук. Полейте оставшимся пряным маслом, смешайте с салатным миксом, посолите, поперчите и подавайте.