Темпура из летних овощей

1. Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 час.
2. Для соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите.
3. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см.
4. Наполните большую миску водой, влейте сок половины лимона. Срежьте плодоножки у вымытых баклажана и цукини, разрежьте овощи вдоль пополам, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 5 мм. Положите в подкисленную воду.
5. Выньте из морозильника воду для теста и добавьте в нее слегка взбитые яйца. Всыпьте муку и перемешайте палочками, но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки. Добавьте 3–4 кубика льда.
6. Очистите имбирь и натрите на терке. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Обсушите овощи на бумажных полотенцах и слегка присыпьте мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
7. Стряхивайте с овощей лишнюю муку, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета теста. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом и тертым имбирем.