Тефтели из щуки с грибным соусом и картофельным пюре

1. Рис варите в подсоленной воде 18 минут. Филе щуки пропустите через мясорубку.
2. Соедините в миске рис, рыбный фарш, влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга и слегка приплюсните их. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте тефтели по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Выложите лук и грибы в ту же сковороду, в которой готовились тефтели, и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.
4. Влейте бульон, добавьте сметану и томите соус на медленном огне 10–15 минут, пока он не загустеет.
5. Разложите тефтели по тарелкам, полейте грибным соусом и подавайте с картофельным пюре.