Татаки из рибая с азиатским кунжутным соусом

1. Натрите имбирь для стейков на терке, отожмите сок через ситечко. Натрите мясо имбирным соком, солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. растительного масла, накройте и оставьте, пока разжигаете угли.
2. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте оставшимся маслом.
3. Для соуса залейте кунжут 100 мл крутого кипятка и оставьте на 5 минут. Очистите и измельчите чеснок и имбирь, сложите в стакан блендера, добавьте уксус, васаби, кунжут вместе с жидкостью. Включите мотор. Примерно через 30 секунд начните вливать масло – вам потребуется примерно 70 мл. При желании приправьте соевым соусом.
4. Выложите мясо на самые сильные угли и обжаривайте, переворачивая и придерживая щипцами, по 1 минуте с каждой стороны (боковые стороны тоже считаются). Выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 7–10 минут.
5. Верните мясо на решетку и точно так же обжаривайте еще по 1 минуте с каждой стороны. Снова выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
6. Нарежьте мясо поперек волокон (в центре оно должно остаться сырым) на тонкие ломтики и подавайте с соусом.