Татаки из рибая с азиатским кунжутным соусом

Name: Татаки из рибая с азиатским кунжутным соусом
Yield: 6
Ingredients: имбирь (корень) - 2 см; стейк рибай - 4 шт.; растительное масло - 1 ст. л.; кунжут сырой (семена) - 150 г; вода без газа - 100 мл; чеснок - 3 зубчика; имбирь (корень) - 1 см; уксус рисовый - 3 ст. л.; васаби - 1 ч. л.; растительное масло - 70 мл; соус соевый светлый - 1 ст. л.

Средний • На 6 персон

имбирь (корень)

2 см

стейк рибай

4 шт.

растительное масло

1 ст. л.

кунжут сырой (семена)

150 г

вода без газа

100 мл

чеснок

3 зубчика

имбирь (корень)

1 см

уксус рисовый

3 ст. л.

васаби

1 ч. л.

растительное масло

70 мл

соус соевый светлый

1 ст. л.

Натрите имбирь для стейков на терке, отожмите сок через ситечко. Натрите мясо имбирным соком, солью и перцем, сбрызните 1 ст. л. растительного масла, накройте и оставьте, пока разжигаете угли.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте оставшимся маслом.
Для соуса залейте кунжут 100 мл крутого кипятка и оставьте на 5 минут. Очистите и измельчите чеснок и имбирь, сложите в стакан блендера, добавьте уксус, васаби, кунжут вместе с жидкостью. Включите мотор. Примерно через 30 секунд начните вливать масло – вам потребуется примерно 70 мл. При желании приправьте соевым соусом.
Выложите мясо на самые сильные угли и обжаривайте, переворачивая и придерживая щипцами, по 1 минуте с каждой стороны (боковые стороны тоже считаются). Выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 7–10 минут.
Верните мясо на решетку и точно так же обжаривайте еще по 1 минуте с каждой стороны. Снова выложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Нарежьте мясо поперек волокон (в центре оно должно остаться сырым) на тонкие ломтики и подавайте с соусом.