Тартар из селедки и авокадо

1. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку, очистите от кожуры. Мякоть сложите в миску и разомните вилкой. Несколько красивых ломтиков оставьте для подачи.
2. Выжмите сок из половины лимона и сбрызните авокадо, чтобы оно не потемнело. Вторую половину лимона нарежьте дольками — для подачи.
3. Добавьте в авокадо оливковое масло, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Нарежьте селедку небольшими кубиками, а одно филе красивыми ломтиками — для подачи. Лук очистите и нарежьте такими же кубиками, что и рыбу.
5. У перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Отделите листья базилика от стеблей. Несколько красивых листочков отложите для украшения, остальные порубите.
6. Добавьте селедку, лук, чили и базилик в миску с авокадо и перемешайте.
7. Установите на тарелках сервировочные кольца и наполните их тартаром. Уплотните массу ложкой и аккуратно снимите кольца.
8. Украсьте тартар ломтиками селедки и авокадо, отложенными листиками базилика, листиками укропа, дольками лимона, поперчите и подавайте.